Kulinarisches vom Land

• Posted on Simone Harland
• in Fundstücke, Landleben, Tiere
• on Oktober 1, 2013
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Nein, die Schnecken sind nicht klein, der Pilz ist groß.

Ich habe schon so manches Mal überlegt, warum das so ist. Entweder bin ich immer hungrig, wenn ich an diesen Schildern vorbeifahre bzw. -gehe, oder aber es liegt daran, dass ich eh alles lese, was mir in die Hände (oder – wie hier – ins Auge) fällt.

Jedenfalls entdeckte ich vor Kurzem eine Tafel vor einem Restaurant, die vollmundig (Entschuldigung für das platte Wortspiel) verkündete: „Herbst! Zeit für Pilze, Muscheln und Schnecken.“ Was Muscheln und Pilze mit dem Herbst zu tun haben, verstand ich ja noch. Doch welche Verbindung bestand zwischen dem Herbst und den Schnecken?

Schnecken gibt es doch (gefühlt) das ganze Jahr über (zumindest in meinem Garten). Als Symbol für den Herbst waren sie mir bislang eher unbekannt. Übrigens auch als Symbol für die kulinarischen Spezialitäten des Herbstes. Ich überlegte daher fieberhaft, wie Herbst und Schnecken wohl zusammenzubringen sind.

Sind die Schnecken zu dieser Jahreszeit etwa besonders fett, weil sie sich das ganze Jahr über an meinen Gurken- und Kürbispflanzen zu schaffen gemacht haben? Vielleicht aber ist der Herbst auch einfach die beste Zeit fürs Schneckenfangen, weil jetzt mehr Schnecken aus ihren Schneckenschlupflöchern herauskommen. Schließlich ist es allemal angenehmer, auf feuchtem Untergrund herumzuschleimen als auf sonnenerwärmten Straßen zu vertrocknen.

Des Rätsels Lösung fand sich schließlich schneller als gedacht. Auf einem meiner Streifzüge durchs wilde Weserbergland sah ich sie: Riesenpilze, besetzt und bekaut von schneckigen Raspelzungen. Meine Schlussfolgerung: Die Restaurantbesitzer schlagen zwei Fliegen, äh, Pilze und Schnecken mit einer Klappe. Sie suchen gezielt nach Riesenpilzen. Da diese jedoch meistens schneckige Untermieter haben, machen sie aus der Not eine Tugend. Sie nehmen mit den Pilzen gleichzeitig die Schnecken auf die Speisekarte auf. Und kreieren – voilà – mal eben die neueste Spezialität des Herbstes. Guten Appetit!